Receita simples de omelete de berinjela light no forno

Com apenas 20 calorias em uma porção de uma xícara em cubos e nutrientes como fibras, potássio, ferro, vitamina B1, vitamina B6, vitamina B9, vitamina C e vitamina E, a berinjela é um excelente alimento para a saúde e boa forma.

É bem comum consumir o alimento no almoço ou jantar, por meio de uma salada de berinjela ou de uma berinjela recheada, por exemplo. No entanto, sabia que também dá para comer o saudável vegetal no café da manhã?

Pois é! Você pode fazer uma omelete de berinjela light de forno à noite e guardá-la para comer logo na primeira refeição do dia seguinte. A receita fica bem gostosa, pois também leva tomate, cebola, pimentão, queijo e um molhinho chimichurri.

Além de ser mais uma forma de aproveitar a berinjela e evitar que o alimento estrague na geladeira, o prato também é uma maneira de diversificar o cardápio do café da manhã. Mas também dá para servi-la no almoço ou jantar, sem problemas.

Que tal experimentar a receita? Você pode fazer isso agora mesmo, pois o passo a passo de como preparar a omelete de berinjela light estão logo a seguir:

Omelete de berinjela

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Omelete de berinjela light

Aproveite a berinjela em uma receita light e saudável para o seu café da manhã. Bem fácil de fazer!
Course Almoço, Café da manhã, Jantar
Cuisine Brasileira
Diet Vegetarian
Keyword omelete de berinjela, omelete de berinjela light, omelete light
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Porções 9
Calorias 115kcal

Equipment

  • Tigelas
  • Assadeira

Ingredients

Instructions

  • Colocar a berinjela picada e cozida na tigela. Juntar o tomate, a cebola e o pimentão. Temperar com alho, chimichurri e um pouquinho de sal. Misturar muito bem.
  • Acrescentar um pouco de azeite e misturar novamente. Em outra tigela, bater os ovos, adicionar uma pitadinha de sal e misturar.
  • Distribuir os vegetais temperados na assadeira. Despejar delicadamente e devagarzinho os ovos batidos por cima.
  • Completar com a mussarela ralada por cima e finalizar com mais um pouco de azeite. Levar ao forno para assar.

Notes

  • Se não tiver o alho desidratado, use um dente de alho amassado no lugar.

Nutrition

Porção: 1 | Calorias: 115kcal | Carboidratos: 6g | Proteína: 6g | Gordura: 8g | Gordura Saturada: 3g | Gordura Poliinsaturada: 1g | Colesterol: 82mg | Sódio: 127mg | Potássio: 224mg | Fibras: 2g | Açúcar: 3g | Vitamina A: 564IU | Vitamina C: 14mg | Cálcio: 76mg | Ferro: 1mg

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