O Que é Bifum? Como Fazer Saudável? Molho, Dicas e Mais

Você sabe o que é Bifum? Conheça
esse prato oriental, quais são os seus benefícios para a saúde, como fazer, opções
de molhos, dicas e muito mais para você adicionar esse prato em sua dieta.

Servido quente ou frio, o bifum é
uma ótima alternativa para refeições saudáveis que substitui as massas pesadas
além de ser super fácil, rápido e prático de se fazer.

Feito de arroz, ele é considerado o
segundo produto deste grão mais comum usado na Ásia. Como muitas pessoas
perguntam por que o povo oriental come arroz e não engorda já que muitas temem esse alimento pois dizem que arroz engorda, você irá saber mais sobre esse alimento tão consumido por
lá.

Embora eles tenham menos nutrientes
do que os macarrões tradicionais do ocidente, eles não contêm ovos e nem
glúten, o que os torna uma boa opção para as pessoas celíacas ou com
sensibilidade ao glúten.

O que é bifum e seus benefícios para a saúde

O bifum é um macarrão feito de arroz
muito tradicional em países do oriente e mais delicado em sua textura e sabor
do que o macarrão tradicional feito com trigo e ovos.

O nutricionista Joel Feren diz que
embora esse macarrão tenha menos calorias do que os tradicionais, ele apresenta
um IG – Índice Glicêmico -mais alto e contém muito poucas fibras já que a
grande maioria são preparados com farinha de arroz branco.

E assim como o tradicional, o ideal
é prestar atenção nos tamanhos das porções que você consome, porém, ele também
apresenta outros benefícios.

Agora que você sabe o que é bifum,
veja quais são as suas propriedades e benefícios para a saúde.

Propriedades e Benefícios

Calorias, macronutrientes e sódios

Uma porção de 56 gramas de bifum
seco tem 207 calorias, quase 46 gramas de carboidratos, 3,4 gramas de proteína,
menos de 1 grama de fibra alimentar e quantidades insignificantes de açúcar.

Porém, de acordo com o USDA National Nutrient Database ele possui
mais de 100 miligramas de sódio por porção.

Bifum Engorda? Índice glicêmico e Análise

Se você é diabético ou pré-diabético
é importante saber que o bifum tem um índice glicêmico mais alto do que o macarrão de ovo, o que significa que o
seu corpo o decompõe em açúcar mais rapidamente.

Por isso, é importante prestar atenção
nos tamanhos das porções e novamente, no molho e modo de preparo.

O bifum é basicamente carboidratos.
Para torna-lo mais saudável é importante adicionar um porção de proteínas à
refeição (como carne magra ou peito de frango sem pele) e alguma gordura boa
como azeite. Dessa forma o índice glicêmico irá reduzir bastante e a refeição
ficará muito mais equilibrada.

Comido como refeição principal,
dentro de um contexto que leva em conta a quantidade de calorias total do dia
ser inferior ao que se gasta, não seria correto afirmar que o bifum engorda.
Mas se come-lo em quantidade, sem equilibrar a proteína e gordura, pode ser
mais fácil dele provocar um aumento de peso corporal.

Pobre em gorduras

Cada 56 gramas de bifum contém
apenas 0,3 gramas de gordura.

Por se tratar de um alimento
naturalmente baixo em gordura, ele pode fornecer uma opção de refeição para as
pessoas que querem consumir pouco desse nutriente.

Porém, é importante prestar atenção
em como fazer e ao molho que irá agregar em sua receita, já que isso pode
aumentar significativamente o teor de gordura do seu prato.

Para manter a quantidade de gordura
baixa, use o bifum em sopas ou no vapor com legumes frescos para não correr o
risco de adicionar muita gordura em sua refeição.

Fósforo para a saúde óssea

Depois do cálcio, o fósforo é o
mineral mais abundante em seu corpo e trabalha junto com o cálcio para manter
seus ossos e dentes saudáveis e fortes.

O fósforo também ajuda o seu corpo a
filtrar os resíduos presentes nos rins e a armazenar, processar e usar sua energia.

O Instituto Linus Pauling dos
Estados Unidos afirma que o subsídio dietético recomendado ou IDR, para o
fósforo é de 700 miligramas para pessoas adultas, incluindo mulheres grávidas e
que estão amamentando.

Uma porção de cerca de 57 gramas de
bifum contém 87 miligramas de fósforo, o que fornece mais de 9% da IDR para
adultos.

Macarrão sem glúten

Além de ser uma ótima opção de
macarrão para veganos, já que não contém ovos, ele também é ótimo para pessoas
com sensibilidade ao glúten ou com a doença celíaca, pois não contém glúten.

A sensibilidade ou alergia ao glúten podem fazer com que a pessoa sofra com inchaço, gases,
diarreia, inchaço, dores de cabeça, constipação, cansaço e dificuldade de
concentração quando consomem essa proteína.

Em casos extremos também pode levar
à má nutrição e a perda de peso.

Minerais essências

Dentre todos os minerais presentes
no bifum, o manganês é o que chama mais a atenção, já que esse alimento fornece
14% da sua dose diária recomendada de manganês, mineral que ajuda a regular o
açúcar no sangue e diminui a inflamação em seu corpo.

Outro mineral importante presente no
bifum é o selênio que fornece vários benefícios para a saúde e o bifum contém 12% da sua IDR – ingestão diária
recomendada.

O selênio atua como um antioxidante
em seu organismo e ajuda a reduzir o risco de doenças crônicas, como por
exemplo o câncer e doenças cardíacas.

Como você pode ver, o bifum pode ser
um ótimo aliado à sua saúde principalmente se você souber como fazer de maneira
saudável.

Veja agora receitas com molho, sopa, sala e dicas.

Salada de Bifum Tailandês

Além de ser uma salada e por isso
você pode servi-la fria, esse prato também pode ser servido quente.

Rendimento: 4
porções

Informação nutricional por porção

Calorias: 472 kcal

Gordura: 21,9 g

Carboidratos: 65,2 g

Proteína: 3,9 g

Colesterol: 0 mg

Sódio: 1592 mg

Ingredientes:

  • 1 pacote (cerca de 220 gramas) de macarrão de arroz seco
  • ¼ de alface romana picada
  • ¼ de xícara de cebola roxa picada
  • ¼ de pepino em cubos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 3 cebolas picadas
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado ou coentro
    fresco picado ou cerca de 2,5 centímetros de gengibre picadinho
  • ¼ de pimentão vermelho picado
  • ¼ de pimenta jalapeno sem semente e picada
  • 2 dentes de alho

Molho

  • 1/3 xícara de azeite
  • ¼ xícara de molho de soja
  • ¼ xícara de vinagre de arroz
  • ¼ xícara de açúcar branco
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher de chá de sal
  • ¼ de colher de chá de açafrão moído
  • ¼ de chá de colorau / páprica

Modo de preparo

Encha uma tigela com água fervente,
adicione o macarrão de arroz, cubra e deixe descansar até o macarrão ficar
macio. Isso irá demorar cerca de 10 minutos.

Em seguida, tire a água, adicione
uma colher de sopa de azeite e misture bem.

Misture o pimentão vermelho, cebola,
cebola roxa, alface, pepino, manjericão, coentro, gengibre, pimenta jalapeno e
alho.

Bata em uma tigela 1/3 de xícara de
azeite, vinagre de arroz, molho de soja, açúcar, suco de limão, sal, páprica e
açafrão e despeje sobre a mistura de bifum e legumes.

Sopa aromática de bifum e carne de porco

Também conhecida como “pho
vietnamita” essa sopa tem como base muitos temperos aromáticos fervidos com
gengibre, cebola e caldo de frango coberto com bifum e normalmente é servido
com fatias finas de carne de porco.

Rendimento: 4
porções

Informação nutricional por porção:

Calorias: 600 kcal

Gordura: 19 g de gordura saturada

Carboidratos: 105 g

Proteína: 43 g

Colesterol:6 mg

Sódio: 290 mg

Ingredientes:

  • 230 gramas de bifum
  • 1 cebola média descascada, cortada ao meio
  • 1 pau de canela
  • Meia colher de chá de flocos de pimenta vermelha picadinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 8 xícaras de caldo de galinha com pouco sódio
  • 2 vagens de anis estrelado
  • 2 bifes de porco com osso (cerca de 300 gramas cada)
  • 1 pedaço de gengibre descascado, esmagado
  • Sal kosher e pimenta preta moída na hora
  • 1 colher de chá de sementes de erva-doce
  • Cebolinha em fatias finas
  • Brotos de feijão mungo
  • Amendoins torrados, picados e sem sal
  • Folhas frescas de coentro com caule
  • Fatias de limão para servir

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira em fogo médio
grande e seca de preferência de ferro fundido. Cozinhe a cebola até ficar
levemente queimada por cerca de 5 minutos e transfira para um prato.

Adicione na frigideira os flocos de
pimenta – se estiver usando pimenta vermelha esmagada, adicione sementes de
erva-doce – alho, pau de canela, anis estrelado e cozinhe mexendo até ficar
perfumado por cerca de 1 minuto.

Em seguida, adicione as sementes de
erva-doce e cozinhe, mexendo até ficar perfumado por cerca de 20 segundos (não
deixe queimar). Transfira rapidamente para uma frigideira grande e adicione
cebola, gengibre e o caldo e leve para ferver.

Reduza o fogo e cozinhe até que o
caldo fique saboroso.

Enquanto isso, aqueça o óleo na
frigideira em fogo médio-alto. Tempere a carne de porco com sal e pimenta e
cozinhe até dourar por cerca de 4 minutos de cada lado.

Transfira para uma tábua e deixe
descansar por 5 minutos antes de cortar em fatias finas.

Cozinhe o macarrão bifum de acordo
com as instruções presentes na embalagem. Divida entre tigelas, adicione a carne
de porco, coe o caldo e coloque em tigelas.

Por cima, coloque os brotos de
feijão, coentro, cebolinha e amendoim e sirva com fatias de limão.

Bifum Frito Tailandês Fácil e Sem Glúten com opção vegana

Delicioso e muito fácil de fazer
essa é uma receita ótima para qualquer ocasião, além de ser saudável, com pouca
gordura e sem glúten.

Rendimento: 2
a 3 porções

Informação nutricional por porção

Calorias: 316 kcal

Gordura: 3 g

Carboidratos: 62 g

Proteína: 18 g

Colesterol: 8 mg

Sódio: 2559 mg

Ingredientes:

Para marinada

  • 3 colheres de sopa de molho de soja (para um prato sem
    glúten, opte pela opção sem trigo)
  • 2 colheres de chá de amido de milho
  • 1 a 11/2 xícaras de pedaços de tofu de tamanho médio ou
    frango se não quiser uma receita vegana

Para o Bifum

  • 230 gramas de macarrão de arroz bifum seco
  • Um pedaço de gengibre do tamanho do polegar cortado em
    pedaços semelhantes a palitos de fósforos se preferir pode substituir por
    galanga
  • 3 a 4 dentes de alho picados
  • Um punhado de cebolinha
  • 1 xícara de cogumelos shiitake frescos e fatiados
  • 2 cebolas fatiadas
  • ½ xícara de caldo de legumes ou galinha
  • Um punhado de coentro fresco
  • 1 pimentão amarelo ou verde cortado em tiras finas
  • 2 a 4 xícaras de brotos de feijão frescos
  • 2 ½ colheres de sopa de óleo

Para o molho Stir-Fry

  • 1 colher de chá de molho de soja escuro (para um prato sem
    glúten substituir por 1 colher de sopa de molho de soja sem trigo)
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de molho de soja (use a versão sem trigo
    para uma receita sem glúten)
  • 1 colher de chá de açúcar
  • ¼ de xícara de caldo de frango ou legumes
  • 1 colher de sopa de molho de peixe (vegetarianos substituem
    por ½ colher de sopa de molho de soja)
  • 1 a 2 colheres de chá de molho de pimenta (ou ½ a ¾ de
    colher de chá de pimenta caiena)

Modo de preparo:

Marinada:

Misture bem o amido de milho com o
molho de soja.

Em seguida, você deve marinar o
frango ou o tofu nessa mistura de amido de milho e molho de soja cobrindo todos
os lados.

Deixe de lado.

Bifum:

Ferva delicadamente o macarrão de
arroz por cerca de 5 a 10 minutos até que ele fique macio o suficiente para
comer, mas ainda firme e um pouco crocante, pois eles terminarão de cozinhar
mais tarde.

Escorra e enxágue brevemente com
água fria para não grudar e deixe de lado.

Molho Stir-Fry:

Em uma tigela pequena misture o
molho de soja, o molho de soja escuro e o molho de peixe (se optar por usar)
com 1 colher de chá de açúcar, ¼ de xícara de caldo de legumes ou frango, suco
de limão e molho de pimenta.

Mexa bem para dissolver o açúcar e
deixe de lado.

Preparação do prato:

Aqueça uma wok ou uma frigideira
grande em fogo médio-alto, adicione 2 colheres de sopa de óleo e em seguida
adicione o alho, o gengibre ou a galanga, o tofu ou o frango junto com a
marinada, os cogumelos e algumas colheres de sopa de caldo.

Frite por 5 minutos.

Quando a panela estiver seca, adicione um pouco mais de caldo de galinha, 1 a 2 colheres de sopa de cada vez.

Adicione a pimenta e refogue por
mais 1 a 2 minutos e então adicione o macarrão e o molho stir-fry. Usando dois
utensílios levante e vire o macarrão. Mantenha o calor e frite dessa maneira
até que o molho esteja bem distribuído pelo macarrão, o que levará cerca de 1 a
2 minutos.

Adicione brotos de feijão e continue
fritando por mais um minuto. Então retire do fogo prove para saber se está bom
de sal e adicione 1 colher de sopa a mais de molho de peixe ou soja caso não
esteja suficientemente salgado ou gostoso.

Se estiver muito salgado, adicione
mais um pouco de limão.

Para servir, retire o macarrão da
frigideira e monte em uma tigela ou travessa. Polvilhe com cebolinha e coentro
picado. Se quiser, pode espremer uma fatia de limão fresco antes de comer.

Agora que você já sabe o que é bifum
e como fazer, você pode adaptar essas receitas e molhos com ingredientes da sua
preferência e assim criar pratos deliciosos.

Fontes e Referências Adicionais:

Você já sabia o que é bifum? Pretende experimentar? Comente abaixo!

Note: There is a rating embedded within this post, please visit this post to rate it.

O conteúdo O Que é Bifum? Como Fazer Saudável? Molho, Dicas e Mais Aparece primeiro em Mundo Boa Forma