Lista de Alimentos Ricos em Amido

Entenda o que é e quais são os alimentos
ricos em amido, suas calorias e se amido de milho tem glúten.

Os amidos são considerados o tipo de
carboidrato mais consumido e uma importante fonte de energia para muitas
pessoas.

Eles são um carboidrato extraído de
matérias-primas agrícolas que está amplamente presente em literalmente milhares
de aplicações diárias de alimentos.

Classificados como carboidratos
complexos, pois consistem em muitas moléculas de açúcar unidas,
tradicionalmente são vistos como opções saudáveis.

Isso porque os amidos integrais liberam
gradualmente o açúcar no sangue em vez de fazer com que os níveis de açúcar no
sangue aumentem rapidamente, o que não é bom pois podem deixá-lo com fome, cansado
e desejando mais alimentos ricos em carboidratos.

Amidos refinados

No entanto, muitos dos amidos que as
pessoas comem hoje em dia são altamente refinados e mesmo que classificados
como carboidratos complexos eles podem aumentar rapidamente os níveis de açúcar
no sangue.

Isso ocorre porque os amidos altamente
refinados foram destituídos de quase todos os seus nutrientes e fibras, ou seja,
eles contêm calorias vazias e fornecem pouco benefício nutricional.

Muitos estudos também mostraram que a
ingestão de uma dieta rica em amidos refinados está ligada a um risco maior de diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e ganho de peso.

Veja agora quais são os alimentos ricos em
amido.

As informações nutricionais de cada um
deles podem variar de acordo com o fabricante.  

Aveia

A aveia está entre os grãos mais saudáveis
​​que você pode comer pois fornece uma boa quantidade de fibras, proteínas e
gorduras bem como uma grande variedade de vitaminas e minerais.

Além disso, estudos mostraram que a
aveia pode ajudar você a perder peso, reduzir os níveis de açúcar no sangue,
diminuir o risco de doenças cardíacas entre outros benefícios.

No entanto, embora sejam um dos
alimentos mais saudáveis ​​e um excelente complemento para sua dieta, os grãos
de aveia também são alimentos ricos em amido.

Uma xícara de aveia (81 gramas) contém
46,9 gramas de amido ou 57,9% do seu peso.

Resumo
nutricional

Cada 30 gramas (2 colheres de sopa) de
aveia contém:

  • Calorias: 104 kcal
  • Gordura total: 2,2 g
  • Carboidratos: 17 g
  • Proteína: 4,3 g

Cereais de Arroz

Os cereais de arroz são cereais
crocantes popularmente consumidos no café da manhã.

Esse alimento é basicamente uma
combinação de arroz tufado e pasta de açúcar que é vendido no formato de grãos
de arroz crocante.

Eles são frequentemente fortificados com
vitaminas e minerais e uma porção de 28 gramas contém mais de um terço de suas
necessidades diárias de tiamina, riboflavina, folato, ferro e vitaminas B12 e
B6.

Porém, esse tipo de cereal é altamente
processado ​​e incrivelmente rico em amido. Uma porção de 28 gramas contém 20,2
gramas de amido ou 72,1% do seu peso.

Se você consumir esse alimento com
frequência considere escolher uma alternativa de cereal mais saudável para o
café da manhã.

Resumo
nutricional

Uma xícara de cereais de arroz
enriquecido contém cerca de:

Calorias: 56 kcal

Gordura total: 0,07 g

Carboidratos: 12,57 g

Proteína: 0,88 g

Farinha de Milho

A farinha de milho é feita da moagem das
sementes do milho, um grupo de grãos muito nutritivo, porém ela está na lista
de alimentos ricos em amido já que uma xícara (119 gramas) de farinha de milho
contém 83 gramas de amido, ou 70% do seu peso.

A farinha de milho também é naturalmente
sem glúten e rica em magnésio, fósforo, manganês e selênio.

Se você já se perguntou se o amido de
milho tem glúten é importante dizer que o amido de milho puro não contém
glúten.

Acontece, que nem todas as marcas de
amido de milho presentes no mercado são consideradas seguras na dieta sem
glúten para as pessoas que tem doença celíaca e sensibilidade não-celíaca ao
glúten.

Resumo
nutricional

Uma xícara de farinha de milho contém
cerca de:

Calorias: 488 kcal

Gordura total: 0,06 g

Carboidratos: 116,83 g

Proteína: 0,33 g

Muffins Ingleses

Os muffins ingleses são um tipo de pão
plano e circular, geralmente torrado e servido com manteiga.

Um muffin inglês de tamanho normal
contém 23,1 gramas de amido, ou 44,4% do seu peso.

Resumo
nutricional

Um Muffin Inglês contém cerca de:

Calorias: 132 kcal

Gordura total: 0,98 g

Carboidratos: 25,62 g

Proteína: 5,14 g

Bolachas Salgadas

As bolachas salgadas ou bolachas de água
e são finas e quadradas, feitas com farinha de trigo refinada, fermento e/ou bicarbonato
de sódio.

As pessoas geralmente as comem ao lado
de uma tigela de sopa ou com manteiga, geleia, requeijão, etc.

Embora sejam pobres em calorias, as
bolachas salgadas também são pobres em vitaminas e minerais e muito ricas em
amido.

Por exemplo, uma porção de cinco
bolachas salgadas padrão (15 gramas) contém 11 gramas de amido, ou 67,8% do seu
peso.

Se você gosta de bolachas, opte por
aquelas feitas com 100% de sementes e grãos integrais.

Resumo
nutricional

2 bolachas de água e sal com cerca de 10
gramas contém:

Calorias: 42 kcal

Gordura total: 1 g

Carboidratos: 7 g

Proteína: 1,4 g

Farinha Branca / Farinha refinada

O trigo integral tem três componentes
principais: a camada externa que é conhecida como farelo, o germe que é a parte
reprodutiva do grão e o endosperma que é o suprimento de alimentos dos grãos.

A farinha branca é feita removendo o
trigo integral de seu farelo e germe, que são embalados com fibras e nutrientes
deixando apenas o endosperma que é pulverizado em farinha branca.

Geralmente ela é pobre em nutrientes e
contém principalmente calorias vazias.

Além disso, o endosperma faz com que à
farinha branca tenha um alto teor de amido. Um copo (120 gramas) de farinha
branca contém 81,6 gramas de amido ou 68% do seu peso.

Resumo
nutricional

1 colher de sopa de farinha branca
contém:

Calorias: 28 kcal

Gordura total: 0,08 g

Carboidratos: 5,96 g

Proteínas: 0,81 g

Farinha de Trigo Integral

Comparada à farinha refinada, a farinha
de trigo integral é mais nutritiva e contém menos amido, o que a torna uma melhor
opção em comparação a farinha branca.

Por exemplo, 1 xícara (120 gramas) de
farinha de trigo integral contém 69 gramas de amido, ou 57,8% do seu peso.

Embora ambos os tipos de farinha
contenham uma quantidade semelhante de carboidratos totais, o trigo integral
tem mais fibra e é mais nutritivo o que o torna uma opção muito mais saudável
para suas receitas.

Resumo
nutricional

Cada 100 gramas de farinha de trigo
integral contêm cerca de:

Calorias: 339 kcal

Gordura total: 1,87 g

Carboidratos: 72,57 g

Proteína: 13,7 g

Bagels

Os bagels são um tipo de pão originário
da Polônia e que também estão presentes em várias padarias e mercados do
Brasil.

Eles têm alto teor de amido, fornecendo
38,8 gramas por bagel de tamanho médio, ou 43,6% do seu peso sendo um dos
alimentos ricos em amido.

Resumo
nutricional

Um bagel de tamanho normal contém cerca
de:

Calorias: 270 kcal

Gordura total: 1,7 g

Carboidratos: 53,02 g

Proteína: 10,52 g

Pretzels

O pretzel é um tipo de pastelaria
tradicionalmente alemã que é assado e feito com massa de pão geralmente moldado
em um nó.

Uma porção padrão de 10 pretzels (60
gramas) contém 42,8 gramas de amido, ou 71,3% do seu peso.

Infelizmente, os pretzels geralmente são
feitos com farinha de trigo refinada e este tipo de farinha pode causar picos
de açúcar no sangue e te deixar cansado e com fome.

O mais importante é que picos frequentes
de açúcar no sangue podem reduzir a capacidade do seu corpo de reduzir os
níveis de açúcar no sangue de forma eficaz e até levar ao diabetes tipo 2.

Há uma grande variedade de pretzel
disponível no mercado, como doces, salgados, com queijo, chocolate, banana,
etc. e de acordo com a sua variedade a quantidade de amido presente em cada um
irá variar.

Resumo
nutricional

Um bagel salgado de tamanho normal
(grande) contém cerca de:

Calorias: 483 kcal

Gordura total: 4,43 g

Carboidratos: 99,23 g

Proteína: 11,73 g

Batatas

As batatas ou como também são chamadas
batatas inglesas, são as tradicionais batatas amarelas.

Elas são incrivelmente versáteis e um
alimento básico em muitas casas sendo geralmente um dos primeiros alimentos que
vêm à mente quando você pensa em alimentos ricos em amido.

Curiosamente as batatas não contêm tanto
amido como as farinhas, produtos como pães, bolos, bolachas ​​ou cereais, mas
contêm mais amido do que outros vegetais.

Por exemplo, uma batata cozida de
tamanho médio (138 gramas) contém 24,8 gramas de amido, ou 18% do seu peso.

As batatas são uma excelente parte de
uma dieta balanceada porque são uma rica fonte de vitamina C, folato, vitamina
B6, manganês e potássio.

Resumo
nutricional

Cada 100 gramas de batata inglesa contêm
cerca de:

Calorias: 82 kcal

Gordura total: 0,127 g

Carboidratos: 19 g

Proteína: 2 g

Arroz

O arroz é o alimento básico mais
consumido em todo o mundo e isso não é diferente no Brasil.

Porém ele também possui um alto teor de
amido, principalmente em sua forma não cozida.

Por exemplo, 100 gramas de arroz cru
contêm 80,4 gramas de carboidratos, dos quais 63,6% são amido.

No entanto, quando o arroz é cozido, o
teor de amido cai drasticamente.

Na presença de calor e água, as
moléculas de amido absorvem a água e incham e esse inchaço rompe as ligações
entre as moléculas de amido por meio de um processo chamado gelatinização.

Portanto, 100 gramas de arroz cozido
contêm apenas 28,7% de amido, isso porque o arroz cozido contém muito mais água.

Resumo
nutricional

Uma colher de sopa de arroz branco
cozido contém cerca de:

Calorias: 32 kcal

Gordura total: 0,06 g

Carboidratos: 7,05 g

Proteína: 0,63 g

Farinha de sorgo

O sorgo é um grão muito nutritivo que é moído
para fazer farinha de sorgo.

Uma xícara (121 gramas) de farinha de
sorgo contém 82 gramas de amido, ou 68% do seu peso.

Mas embora seja rica em amido, a farinha
de sorgo é uma escolha muito melhor do que a maioria dos tipos de farinha porque
ela é livre de glúten e uma excelente fonte de proteínas e fibras além de
apresentar vários outros
benefícios para a saúde
.

Um copo contém 10,2 gramas de proteína e
8 gramas de fibra.

Além disso, o sorgo é uma ótima fonte de
antioxidantes. Estudos mostraram que esses antioxidantes podem ajudar a reduzir
a resistência à insulina, reduzir o colesterol no sangue e ter propriedades
anticâncer.

Resumo
nutricional

Uma colher de sopa com 15 gramas de
farinha de sorgo contém cerca de:

Calorias: 47 kcal

Gordura total: 0,5 g

Carboidratos: 9 g

Proteína: 1,4 g

Biscoitos de Shortbread ou biscoitos amanteigados

Os biscoitos de Shortbread são um
clássico deleite escocês que são tradicionalmente feitos com três ingredientes
– açúcar, manteiga e farinha, ou seja, são os tradicionais biscoitos
amanteigados.

Eles também são muito ricos em amido,
sendo que um único biscoito de 12 gramas contém 4,8 gramas de amido, ou seja, 40,5%
do seu peso.

Além disso, tenha cuidado com os
biscoitos amanteigados comercializados pois eles podem conter gorduras trans
artificiais que seu consumo está ligado a riscos mais altos de doenças
cardíacas, diabetes e gordura da barriga.

Resumo
nutricional

Um biscoito com 5,6 cm de diâmetro contém
cerca de:

Calorias: 212 kcal

Gordura total: 9,78 g

Carboidratos: 26,76 g

Proteína: 4,2 g

Milho

O milho é um dos grãos de cereal mais
consumidos em todo o mundo por diversas culturas, porém ele apresenta o maior
teor de amido entre todos os vegetais.

Por exemplo, 1 xícara (141 gramas) de
grãos de milho contém 25,7 gramas de amido, ou 18,2% do seu peso.

Embora seja um vegetal rico em amido, o
milho é muito nutritivo e um ótimo complemento para sua dieta.

Este grão é rico em fibras, além de
vitaminas e minerais como fósforo, folato e potássio.

Resumo
nutricional

Uma espiga de milho verde cozida contém:

Calorias: 80 kcal

Gordura total: 0,63 g

Carboidratos: 19,14 g

Proteína: 2,67 g

Pão Branco

Assim como a farinha de trigo refinada,
o tradicional pão branco está entre os alimentos ricos em amido porque ele é
feito quase que exclusivamente a partir do endosperma do trigo e por isso
possui um alto teor de amido.

Duas fatias de pão branco contêm 20,4
gramas de amido, ou 40,8% do seu peso.

O pão branco também é pobre em fibras,
vitaminas e minerais. Se você quiser comer pão, escolha uma opção de grãos
integrais.

Resumo
nutricional

1 fatia de pão branco contém cerca de:

Calorias: 66 kcal

Gordura total: 0,82 g

Carboidratos: 12,65 g

Proteína: 1,91 g

Massas

O macarrão por exemplo, é o tipo de massa
que normalmente é feito de farinha refinada.

Você poderá encontra-lo  em diferentes formas, como espaguete,
fettuccine, penne, entre várias outras.

Assim como o arroz, as massas têm menos
amido quando cozidas porque gelatiniza no calor e na água.

Por exemplo, o espaguete seco contém
62,5% de amido, enquanto o espaguete cozido contém apenas 26% de amido.

Resumo
nutricional

Uma xícara de espaguete cozido contém
cerca de:

Calorias: 220 kcal

Gordura total: 1,29 g

Carboidratos: 42,95 g

Proteína: 8,06 g

Tortilhas

Originárias do México, as tortilhas são
um tipo de pão fino e achatado feito de milho ou trigo.

Uma única tortilha (49 gramas) contém
19,7 gramas de amido, ou 40,2% do seu peso e por isso é um dos alimentos ricos
em amido.

Resumo
nutricional

Uma tortilha média contém cerca de:

Calorias: 101 kcal

Gordura total: 2,01 g

Carboidratos: 18,24 g

Proteína: 2,66 g

São muitos os alimentos ricos em amidos,
esses são apenas alguns dos considerados que mais contém para que você, se
desejar diminuir o consumo deste nutriente, preste mais atenção na hora de se
alimentar.

Fontes
e Referências adicionais:

Você já conhecia a lista de alimentos ricos em amido? Tem alergia a amido? Comente abaixo!

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