Do Que é Feito Nuggets – Composição, Ingredientes e Cuidados

Você
sabe do que é feito nuggets? Qual a sua composição e ingredientes? Descubra
agora todos os mistérios que envolvem esse alimento tão popular.

Assim
como acontece com muitos alimentos pré-fabricados, os nuggets de frango são uma
iguaria um tanto quanto questionável.

Enquanto
as coxas, asas e até mesmo os pés são partes reconhecíveis de um frango, os
nuggets deixam uma dúvida no ar.

Este
tipo de carne processada
oferece riscos à saúde
como por exemplo, são consideradas alimentos ruins para
circulação
entre vários outros malefícios.

Como
disse o Dr. Richard deShazo, professor de pediatria e medicina do Centro Médico
da Universidade do Mississippi, Estados Unidos, em uma nota de pesquisa
publicada no The American Journal of
Medicine:

“Nuggets de frango:
chame-os de saborosos, chame-os de crocantes, chame-os de alimento rápido e
conveniente. Mas talvez você não deva chamá-los de ‘frango’”.

DeShazo
e seus colegas relatam um pequeno teste que realizaram para descobrir
exatamente o que há dentro desse petisco amado especialmente pelas crianças.

Autópsia do Nuggets de Frango

De
acordo com a pesquisa realizada pelo Centro Médico da Universidade do
Mississippi denominada de “Autópsia do Nuggets de Frango” alguns nuggets
simplesmente não contém frango, mas claro, isso varia de acordo com cada marca/fabricante.

“Nossa
amostra mostra que alguns nuggets de frango disponíveis comercialmente (nos
Estados Unidos) são na verdade nuggets de gordura” disse deShazo.

Ele
e seus colegas dizem que “o nome deles é um nome impróprio” já que entre os
nuggets analisados na melhor hipótese, apenas 50% da sua composição continha
carne.

O
resto da composição era ingredientes como ossos, nervos e tecido conjuntivo.

Em
declaração, o Conselho de Frango Nacional dos Estados Unidos – National Chicken Council – disse que não
se pode realmente fazer inferências “cientificamente justificáveis” sobre uma
categoria inteira de produtos considerando um tamanho de amostra de dois
produtos”.

“Os
nuggets de frango tendem a ter um teor elevado de gordura porque são à milanesa
e fritos. Mas não é segredo o que há dentro de um nuggets de frango – os
restaurantes de fast food têm informações nutricionais publicadas em suas lojas
e sites” acrescentou o representante do conselho.

DeShazo
concorda que nem todos são iguais. “Pode haver no mercado nuggets de frango
saudáveis que não estejam mergulhados em massas e frituras, mas grelhados ou
assados”.

O
objetivo dele é levar as pessoas a lerem e entenderem os rótulos dos alimentos.
“As pessoas precisam escolher a alternativa mais saudável”.

Veja
agora do que é feito nuggets de algumas das principais marcas brasileiras.

Do que é feito nuggets Sadia

Embora
a empresa diga que “os nuggets Sadia são feitos com 100% peito de frango” o
alimento leva nada mais nada menos que outros 17 ingredientes em sua composição.
São eles:

  • Peito de
    frango
  • Estabilizantes
    tripolifosfato de sódio e polifosfato de sódio
  • Água
  • Aromatizantes
    (aromas naturais de carne e pimenta preta)
  • Farinha de
    trigo enriquecida com ácido fólico e ferro
  • Dextrose
  • Cebola
  • Extrato de
    alecrim
  • Sal
  • Farinha de
    milho
  • Alho
  • Gordura
    vegetal
  • Farinha de
    arroz
  • Espessante
    goma xantana
  • Óleo de soja

Informação nutricional

Porção
de 130g (5 ½ unidades)

Valor
calórico: 306 kcal

Carboidratos:
27 g

Proteínas:
18 g

Fibra
alimentar: 2,0 g

Sódio:
580 mg

Gorduras
saturadas: 6,1 g

Gorduras
trans: 0 g

Gorduras
totais: 14 g

Colesterol:
21 mg

Ferro:
0,78 mg

Do que é feito nuggets Seara

O
nuggets Seara que leva o nome Tekitos contém
em sua composição os seguintes ingredientes:

  • Carne de
    frango
  • Carne de
    peru
  • Amido
  • Proteína
    texturizada de soja
  • Água
  • Ovo em pó
  • Farinha de
    trigo enriquecida com ácido fólico e ferro
  • Amido
    modificado
  • Proteínas
    vegetal hidrolisada
  • Gordura
    vegetal hidrogenada
  • Farinha de
    rosca
  • Aromas
    naturais e de pimenta branca
  • Estabilizante
    polifosfato de sódio (INS 452i)
  • Leite em pó
  • Condimento
    natural
  • Espessante
    goma guar (INS 412)
  • Proteína de
    soja
  • Pele de
    frango
  • Farinha de arroz
  • Antioxidante
    eritorbato de sódio (INS 316)
  • Vinagre
  • Sal
  • Realçador de
    sabor glutamato monossódico (INS 621)
  • Molho de
    soja fermentado (soja, trigo integral, sal e aromas naturais).

Informação nutricional

Porção
de 130g (7 ½ unidades)

Valor
calórico: 347 kcal

Carboidratos:
28 g

Proteínas:
14 g

Fibra
alimentar: 2,0 g

Sódio:
832 mg

Gorduras
saturadas: 7,4 g

Gorduras
trans: 0 g

Gorduras
totais: 20 g

Colesterol:
24 mg

Ferro:
1,4 mg

Do que é feito nuggets Perdigão

O
produto com o nome de Big Chiken
Instantâneo Tradicional Perdigão
contém em sua composição os seguintes
ingredientes:

  • Carne de
    frango
  • Pele de
    frango
  • Pimenta
  • Água
  • Sal
  • Bicarbonato
    de sódio (INS 500ii)
  • Estabilizante:
    tripolifosfato de sódio (INS 451i)
  • Alho
  • Fosfato
    monocálcio (INS 341i)
  • Fermentos
    químicos: pirofosfato ácido de sódio (INS 450i)
  • Cebola
  • Óleo resina
    de páprica (INS 16oc)
  • Realçador de
    sabor: glutamato monossódico (INS 621)
  • Aromatizante:
    aromas naturais (proteína hidrolisada de soja, realçador de sabor: glutamato
    monossódico (INS 621), aroma natural de fumaça e extrato de alecrim)
  • Farinha de
    trigo fortificada com ácido fólico e ferro
  • Gordura
    vegetal
  • Açúcar
  • Goma xantana
    (INS 415)

Informação nutricional

Porção
de 130g (7 ½ unidades)

Valor
calórico: 260 kcal

Carboidratos:
13 g

Proteínas:
16 g

Fibra
alimentar: 2,6 g

Sódio:
1022 mg

Gorduras
saturadas: 5,7 g

Gorduras
trans: 0 g

Gorduras
totais: 16 g

Colesterol:
24 mg

Ferro:
1,4 mg

Cuidados com o consumo de nuggets

De
acordo com o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Empanados do
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA):

“Entende-se
por empanado o produto cárneo industrializado, obtido a partir de carnes de
diferentes espécies de animais de açougue, acrescido de ingredientes, moldado
ou não, e revestido de cobertura apropriada que o caracterize”.

A
nutricionista Ariane Bomgosto explica que essa longa lista de ingredientes indica
que se trata de um alimento ultra processado.

Segundo
o manual Alimentação Cardioprotetora criado pelo Ministério da Saúde em
parceira com o Hospital do Coração, o recomendável é evitar o consumo deste
tipo de alimento.

Isso
porque eles possuem uma qualidade nutricional muito baixa e são ricos em
calorias e em sua composição há muitos aditivos químicos que apresentam efeitos
desconhecidos para a saúde, como por exemplo os edulcorantes, conservantes,
corantes, estabilizantes e aromatizantes”.

Vale
lembrar também que se trata de carne processada e fritura. Há várias razões
pelas quais os nuggets fazem mal para a saúde.

Mas
se mesmo sabendo do que é feito o nuggets, o que a ciência e especialistas
dizem a respeito deste alimento, sua composição e ingredientes você ainda queira
saboreá-los, o ideal é fazer com moderação!

Fontes e Referências Adicionais:

Você já sabia do que é feito nuggets? Consome com frequência? Comente abaixo!

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