Como Fazer Farinha de Arroz – 2 Formas e Dicas Especiais!

Arroz

Veja como fazer farinha de arroz com diferentes receitas e dicas especiais, uma ótima opção para as pessoas com alergia a glúten ou doença celíaca!

A farinha de arroz é uma farinha feita a partir de arroz finamente moído que pode incluir grãos de arroz branco ou integral e pode ser usada para todos os tipos de produtos de panificação e massas.

Trata-se de um alimento básico no sudeste da Ásia, Japão e Índia que oferece alguns benefícios para a saúde. Mais abaixo, veremos como fazer farinha de arroz em casa e aproveitar essa farinha sem glúten em receitas em seguida.

Benefícios da farinha de arroz

Alguns dos principais benefícios da farinha de arroz são:

  1. Rica em proteína;
  2. Não contém glúten;
  3. Contém boas quantidades de vitaminas do complexo B;
  4. Rica em fibras;
  5. A farinha de arroz integral contém nutrientes como cálcio e zinco.

Tipos

Existem três tipos de farinha de arroz: farinha de arroz integral, farinha de arroz doce ou de arroz japonês e farinha de arroz branco.

Um dos principais benefícios da farinha de arroz integral é que a casca permanece intacta, o que fornece um valor nutricional maior como aumento de cálcio e zinco e mais fibras do que o arroz branco.

A farinha de arroz integral tem um sabor de castanha e funciona melhor quando combinada com outras farinhas para ajudar a evitar uma textura seca e quebradiça.

A farinha de arroz doce ou farinha de arroz japonês vem do arroz branco pegajoso de grão curto, contendo mais amido que o arroz branco ou arroz integral, e é frequentemente usada em alimentos asiáticos.

Embora os três possam atuar como agentes espessantes, a versão do arroz doce pode ser uma escolha melhor para este fim devido ao seu conteúdo amiláceo e pegajoso.

Uma xícara (158 gramas) de farinha de arroz branco contém aproximadamente:

  • 578 calorias
  • 127 gramas de carboidratos
  • 3,8 gramas de fibra
  • 2,2 gramas de gordura
  • 9,4 gramas de proteína
  • 155 miligramas de fósforo (15% IDR)
  • 0,2 miligrama de cobre (10% IDR)
  • 23,9 microgramas de selênio (34% IDR)
  • 1,9 miligramas de manganês (95% IDR)
  • 0,2 miligrama de tiamina (15% IDR)
  • 1,3 miligramas de zinco (8% IDR)
  • 0,7 miligrama de vitamina B6 (34% IDR)
  • 4,1 miligramas de niacina (20% IDR)
  • 55,3 miligramas de magnésio (14% IDR)
  • 1,3 miligramas de ácido pantotênico (13% IDR)

Uma xícara (158 gramas) de farinha de arroz integral contém aproximadamente:

  • 574 calorias
  • 7,3 gramas de fibra
  • 121 gramas de carboidratos
  • 4,4 gramas de gordura
  • 11,4 gramas de proteína
  • 6,3 miligramas de manganês (317% IDR)
  • 3,1 miligramas de ferro (17% IDR)
  • 1,2 miligramas de vitamina B6 (58% IDR)
  • 532 miligramas de fósforo (53% IDR)
  • 10 miligramas de niacina (50% IDR)
  • 0,1 miligrama de riboflavina (7% IDR)
  • 177 miligramas de magnésio (44% IDR)
  • 3,9 miligramas de zinco (26% DV)
  • 0,7 miligrama de tiamina (47% IDR)
  • 2,5 miligramas de ácido pantotênico (25% IDR)
  • 457 miligramas de potássio (13% IDR)
  • 1,9 miligramas de vitamina E (9% IDR)
  • 0,4 miligrama de cobre (18% IDR)
  • 25,3 microgramas de vitamina B12 (6% IDR)

Agora que você já sabe os benefícios e quais os tipos, veja como fazer farinha de arroz com 2 receitas diferentes.

Como fazer farinha de arroz caseira – Receitas

Veja essas receitas para saber como fazer em casa a farinha de arroz.

1. Receita de farinha de arroz basmati cru

Essa receita é feita com o arroz basmati branco cru, e não o instantâneo.

Você irá precisar de:

  • Frigideira grande;
  • Liquidificador;
  • Coador;
  • Filtro de malha fina;
  • Espátula resistente ao calor;
  • Toalhas de papel.

Ingredientes:

  • Arroz Basmati branco cru (não arroz instantâneo);
  • Água.

Cada xícara de arroz cru produz quase 1 1/4 de xícara de farinha de arroz peneirada.

Modo de preparo:

Enxágue bem o arroz em água corrente fria e deixe escorrer. Coloque o arroz em uma tigela e cubra com água fria. Deixe de molho por no mínimo 3 horas e no máximo 6 horas.

Escorra o arroz em uma peneira de malha fina por 10 a 15 minutos e em seguida espalhe o arroz em uma camada tripla de papel toalha para secar por uma hora. O arroz deve estar levemente úmido, não molhado.

Use o liquidificador no modo pulsar para moer o arroz em porções de 1/2 xícara, permitindo que o arroz assente entre pulsos de 3 segundos.

Quando o arroz se quebrar em pequenos grânulos, misture bem em velocidade alta até que a textura fique fina. Repita esse processo até que todo o arroz esteja bem moído.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Trabalhando em porções de 1 xícara, adicione a farinha de arroz na panela. Mexa constantemente até todo o vapor evaporar.

Continue cozinhando por mais alguns minutos.

A farinha resultante deve ser branca como a neve. Se começar a dourar, retire imediatamente da panela. Teste o cozimento (secura), colocando uma pitada entre os dedos. A farinha adequadamente seca não gruda.

2. Receita de arroz integral

Essa receita é fácil e você irá precisar basicamente de arroz integral e um liquidificador. Se quiser, você pode substituir o arroz integral pelo arroz branco.

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de arroz integral.

Modo de preparo:

Como o processo de moagem pode aquecer os grãos, coloque-os no freezer por cerca de 15 a 30 minutos antes de moê-los para obter um melhor resultado e evitar o superaquecimento da farinha.

Em seguida, coloque o arroz integral no liquidificador. Certifique-se de que o copo do liquidificador esteja completamente seco antes de usar.

Comece “batendo” o arroz em velocidade 1 (fraca) e conforme ele for ficando com a textura mais fina vá aumentando a velocidade até obter a textura de farinha.

Quando obter a textura de farinha, desligue o liquidificador e com a ponta de uma faca ou espátula mexa rapidamente. Isso garantirá que tudo seja mesclado uniformemente.

Repita as etapas de mistura novamente, até ver a farinha de arroz lisa e moída uniformemente dentro do recipiente.

Deixe a farinha esfriar antes de guardá-la em um recipiente hermético.

Como aproveitar!

Existem várias receitas com farinha de arroz light e gostosas, como por exemplo as receitas de bolos de farinha de arroz light, que você pode aproveitar em casa.

Agora que você já sabe como fazer farinha de arroz, pode começar a fazer a sua e obter uma farinha muito mais saudável para substituir a farinha de trigo e outras com glúten nas receitas no seu dia a dia!

Fontes e Referências Adicionais:

O que você achou dessas receitas de como fazer farinha de arroz que separamos acima? Pretende incluir na sua dieta agora?

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