5 Benefícios da Farinha de Copioba – Para Que Serve, Como Fazer e Receitas

A Serra da Copioba é uma região do estado da Bahia, mas também se
trata do lugar que dá origem à farinha de Copioba, um ingrediente que a gente
vai conhecer melhor no artigo de hoje. Iremos falar a respeito de seus
benefícios e aprender a fazer algumas receitas com a tal farinha. Vamos nessa?

Depois que conhecer melhor a farinha de Copioba, que tal ser
apresentado à outra farinha diferentona – a farinha
de batata yacon
?

Sobre a farinha de Copioba

Como adiantamos ali em cima, a farinha de Copioba é uma farinha
de mandioca
produzida na Serra da Copioba, localizada no estado da Bahia. Ela
é seca e fina, pode apresentar uma coloração branca ou amarela e ser utilizada
como farinha de mesa.

Para chegar ao resultado final da farinha de Copioba, depois de
colherem e selecionarem a mandioca, os produtores descascam, ralam e passam o
tubérculo por uma prensa de um dia para o outro, com o objetivo de que o
vegetal perca água e ganhe sabor.

Depois, a massa segue para o tacho, onde passa por duas torras. Já
a etapa final de fabricação consiste em levar a farinha de Copioba para a
peneira.

Para que serve – 5 benefícios da farinha de Copioba

1. As propriedades da farinha de Copioba

Uma porção de 100 gramas de farinha de Copioba serve como fonte de
nutrientes importantes para o funcionamento do organismo humano como
carboidratos, potássio, cálcio, magnésio, fósforo, zinco e vitamina
B1 (tiamina)
.

2. Fonte de energia

Uma porção de 100 gramas de farinha de copioba é composto por 361
calorias e 87,90 gramas de carboidratos. Ou seja, uma refeição com o
ingrediente realmente pode contribuir com o fornecimento de energia ao
organismo.

Por outro lado, quem está de olho na balança para emagrecer ou
pelo menos não engordar necessita tomar bastante cuidado para não consumir
porções elevadas da farinha de Copioba, uma vez que ela é rica em calorias e
carboidratos, cujo consumo excessivo pode estimular o ganho de peso,
especialmente para quem tem um estilo de vida sedentário.  

3. Opção de farinha sem glúten

Uma vantagem das farinhas de mandioca é
o fato delas serem livres das proteínas do glúten, uma substância que não pode ser ingerida pelas pessoas que
sofrem com problemas de saúde como a alergia ao glúten, a doença celíaca, a sensibilidade ao glúten ou a intolerância ao
glúten.

Entretanto, para certificar-se que a farinha de Copioba que você
está levando para casa é realmente livre de glúten leia direitinho toda a
embalagem do produto. É que mesmo que o produto naturalmente não contenha o
glúten na sua composição, existe o risco de ocorrer a chamada contaminação
cruzada com a substância caso a farinha de Copioba seja fabricada, processada,
embalada ou transportada próxima ou junto de outros ingredientes que apresentam o glúten.

4. Fonte de magnésio

O magnésio é um dos componentes da farinha de
mandioca. Segundo encontramos, o mineral ajuda a relaxar e a controlar a
pressão arterial.

Mas não é somente isso que o nutriente faz – o
mineral é requisitado para mais de 300 reações bioquímicas no organismo,
auxilia em relação à normalidade da função nervosa e da função muscular, apoia
a saúde do sistema imunológico e ajuda os ossos a permanecerem fortes.

O
nutriente ainda é conhecido por contribuir com a regulação dos níveis de
glicose, ajudar a manter os batimentos cardíacos estáveis e colaborar na
produção de energia e proteínas.

5. Fonte de potássio

Outro
mineral destacado como um componente da farinha de mandioca foi o potássio.
Conforme a especialista, um dos benefícios da farinha de mandioca é “prevenir cãibras e favorecer a contração muscular, por ser rica
em potássio”.

Como se não bastasse, o nutriente é
necessário para a construção de proteínas, para o controle do equilíbrio
ácido-base do corpo, para a decomposição e o uso de carboidratos, para a
formação de músculos, para a manutenção de um crescimento corporal normal e
para o controle da atividade elétrica do coração.

Além
disso, o potássio também auxilia os nervos a funcionarem e colabora com a
movimentação de nutrientes para dentro das células e com o envio de resíduos
para fora das células.

Como fazer – Receitas com farinha de Copioba

– Carne de sol com pirão de leite e farinha de Copioba

Ingredientes:

  • 800 g de carne de sol;
  • 1 xícara de chá de cebola cortada tiras;
  • ½ xícara de chá de manteiga de garrafa;
  • 400 ml de leite;
  • ½ de chá de farinha de Copioba;
  • Sal (opcional).

Modo de preparo:

1 – Cortar a carne de sol em quatro bifes de aproximadamente 200
gramas, cada;

2 – Aquecer uma frigideira, despejar um fio de manteiga de garrafa e
adicionar a carne para selar, dourando bem os dois lados de cada bife. Feito
isso, reservar as carnes em uma travessa tampada;

3 – Nessa mesma frigideira da carne, ainda suja com os resíduos da
mesma, acrescentar o restante da manteiga de garrafa e refogar a cebola ao
longo de dois minutos;

4 – Adicionar o leite e ir juntando bem devagarzinho a farinha de
Copioba. Mexer até atingir o ponto de pirão;

5 – Desligar o fogo e ajustar o sal, caso julgue necessário. Então,
servir o pirão com os bifes de carne de sol.

– Farofa de farinha de copioba

Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha de copioba;
  • Manteiga;
  • Salsinha;
  • Cebolinha;
  • ½ xícara de talos de brócolis bem picadinhos;
  • 2 dentes de alhos bem picadinhos;
  • Azeite de oliva.

Modo de preparo:

1 – Juntar a farinha de copioba com um pouco de manteiga em uma panela
e levar ao fogo para torrar. Quando estiver no finalzinho do processo, adicionar
a salsinha e a cebolinha e misturar bem. Reservar;

2 – Em outra panela, adicionar o azeite e os dentes de alho bem
picadinhos e levar ao fogo para aquecer. Adicionar os talos de brócolis e
refogar bem;

3 – Então, misturar os talos de brócolis refogados com a panela da
farinha de copioba e servir.

Fontes e Referências Adicionais:

Você já conhecia os 5 benefícios da farinha de copioba? Pretende experimentar? Comente abaixo!

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